Pflanzenübersicht Sommer & Winter

ganzjährig

Karotten / Rüebli

Roh oder gekocht - Karotten werden in der Küche vielfältig verwendet. Das leuchtende Orange kommt durch den hohen Gehalt an Alpha- und Beta-Carotin, dass wichtig für die Augen sowie für das Immunsystem und unser Zellwachstum ist. Karotten gehören dank zahlreichen Vitaminen und Mineralstoffen zu den gesündesten Gemüsesorten überhaupt.

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Kalorien (pro 100g) 38 kcal

Die wichtigsten Inhaltsstoffe

Carotin Vitamin C Vitamin E Vitamin B6 Vitamin B1 Vitamin B2

Von Mai bis September

Radieschen

Die kleinen Kugeln gehören zu den Rettichen und schmecken dank Senfölen scharf, was besonders für Freilandradieschen gilt. Sie punkten mit einem hohen Gehalt an Vitamin C. Doch nicht nur das Gemüse an sich ist essbar, auch die Blätter schmecken im Salat oder gedünstet.

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Kalorien (pro 100g) 17 kcal

Die wichtigsten Inhaltsstoffe

Vitamin C

Von März bis Dezember

Rettich

Rettich besteht aus fast 95 Prozent Wasser und ist daher sehr kalorienarm. Die enthalten Senfölverbindungen wirken appetitanregend und antibakteriell. Das Gemüse schmeckt roh, als Beilage oder in der asiatischen Küche. Tipp: Aus den Blättern lässt sich ein Pesto der etwas anderen Art herstellen.

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Kalorien (pro 100g) 18 kcal

Die wichtigsten Inhaltsstoffe

Vitamin C Kalium

Von Juni bis September

Tomate

Tomaten enthalten Lycopin, das im Gegensatz zu den meisten Vitaminen und sekundären Pflanzenstoffen nicht hitzeempfindlich ist. Werden Tomaten erhitzt gegessen, entfaltet das Lycopin seine Wirkung. Es stärkt das Immunsystem und hat einen präventiven Effekt gegen Krebserkrankungen.

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Kalorien (pro 100g) 21 kcal

Die wichtigsten Inhaltsstoffe

Lycopin Kalium

Von Juni bis Oktober

Cherrytomaten

Die Cherrytomate eignet sich perfekt als Snack und ist in Gerichten ein echter Hingucker. Die kleine Schwester der Tomate schmeckt süsslicher. Sie ist aber ebenso prall gefüllt mit Vitaminen und Mineralstoffen.

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Kalorien (pro 100g) 18 kcal

Die wichtigsten Inhaltsstoffe

Lycopin Vitamin C Kalium

Von Juli bis Oktober

Peperoni

Ursprünglich kommt die Peperoni aus Südamerika. Bei MyFeld.ch sind sie als grünes, gelbes oder rotes Gemüse erhältlich. Peperoni enthalten mehr Vitamin C als Zitrusfrüchte sowie andere Nährstoffe wie Flavonoide, Kalium und Kalzium.

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Kalorien (pro 100g) Je nach Farbe zwischen 20 bis 32 kcal

Die wichtigsten Inhaltsstoffe

Vitamin C Folat Kalium Kalzium Ballaststoffe

Von Juni bis September

Eisbergsalat

Frisch und knackig ist der Eisbergsalat. Er ist schnell zubereitet und lässt sich länger lagern als andere Blattsalate. Dank dem hohen Gehalt an Ballaststoffen reguliert er die Verdauung angenehm, ausserdem hilft er mit nur 16 Kalorien pro 100 g beim Abnehmen.

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Kalorien (pro 100g) 16 kcal

Die wichtigsten Inhaltsstoffe

Ballaststoffe

Von April bis Mitte November

Kopfsalat

Der Kopfsalat gehört hier zu den beliebtesten Blattsalaten. Kaum Kalorien, dafür eine grosse Menge an Magnesium und Kalium. Kopfsalat enthält zudem viel Folsäure, was besonders für Schwangere wichtig ist.

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Kalorien (pro 100g) 14 kcal

Die wichtigsten Inhaltsstoffe

Vitamin C Folsäure Beta-Carotin

Von April bis Oktober

Salatgurke

Gurken bestehen hauptsächlich aus Wasser und gelten als energiearmes Gemüse. Sie enthalten nur wenige Nährstoffe, die hauptsächlich in der Schale stecken. Dank löslicher Ballaststoffe sättigen Gurken lang und helfen bei der Gewichtsabnahme. Der hohe Wasseranteil erfrischt und wirkt positiv für den Flüssigkeitshaushalt.

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Kalorien (pro 100g) 14 kcal

Die wichtigsten Inhaltsstoffe

Wasser Ballaststoffe Antioxidantien

ganzjährig

Weisse Zwiebeln

Zwiebeln enthalten Allicin, das unsere Schleimhäute reizt. In der Schweiz sind sie nach Karotten und Tomaten das meistgegessene Gemüse, schliesslich schmecken sie in allen Variationen. Zwiebeln wirken entzündungshemmend und helfen bei Halsschmerzen oder Husten.

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Kalorien (pro 100g) 39 kcal

Die wichtigsten Inhaltsstoffe

Antioxidantien Kalium Vitamin B Vitamin C

ganzjährig

Rote Zwiebeln

Die rote Zwiebel enthält doppelt so viele Antioxidantien im Vergleich zur weissen, was die heilende Wirkung verstärkt. Ein Baustein zum Aufbau der Aminosäure Taurin steckt ebenfalls in Zwiebeln, der uns bei der Fettverbrennung hilft.

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Kalorien (pro 100g) 39 kcal

Die wichtigsten Inhaltsstoffe

Antioxidantien Kalium Vitamin B Vitamin C

Von Juli bis September

Zucchetti

Zucchetti bedeutet auf Italienisch “kleiner Kürbis”, das Gemüse ist eine Form des Gartenkürbisses. Der milde Geschmack sorgt dafür, dass Zucchetti in viele Gerichte passt. Zucchetti ist ein guter Lieferant für Beta-Carotin sowie die Vitamine B6 und K.

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Kalorien (pro 100g) 19 kcal

Die wichtigsten Inhaltsstoffe

Beta-Carotin Vitamine B6 und K

Von Juni bis September

Aubergine

Auberginen sollten nicht roh gegessen werden. Dafür schmecken sie umso besser als Beilagengemüse, in Saucen oder auch auf dem Grill. Ein grosser Teil der Ballaststoffe und Vitamine steckt wie meist in der Schale, deshalb lohnt es sich, das ganze Gemüse zu verwerten. Unreife Auberginen enthalten Solanin, was zu Übelkeit führen kann.

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Kalorien (pro 100g) 23 kcal

Die wichtigsten Inhaltsstoffe

Kalium B-Vitamine Vitamin C

ganzjährig

Kartoffeln I

Kartoffeln sind wahre Multitalente: Für Rösti, Bratkartoffeln oder Chips passt unsere festkochende Sorte. In der Schweizer Küche haben die Knollen einen festen Platz und gehören zu den Grundnahrungsmitteln.

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Kalorien (pro 100g) 76 kcal

Die wichtigsten Inhaltsstoffe

Kalium Vitamin B1 Vitamin B6 Vitamin C

ganzjährig

Kartoffeln II

Für sämigen Kartoffelstock oder lang sättigende Suppen ist die mehlig kochende Sorte die richtige Wahl. Kartoffeln sind sehr kalorienarm und halten lange satt. Somit ist das Gemüse definitiv keinen Dickmacher.

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Kalorien (pro 100g) 76 kcal

Die wichtigsten Inhaltsstoffe

Kalium Vitamin B1 Vitamin B6 Vitamin C

Von Mai bis November

Brokkoli

Brokkoli ist nicht nur ein sehr gesundes, sondern auch ein hübsches Gemüse, das wie der Blumenkohl zum Blütengemüse zählt. Die Röschen stecken voller Vitamine und Mineralstoffe, zudem sättigt er trotz niedrigem Kaloriengehalt. Wenn die Blätter jung und frisch sind, können sie ebenfalls gegessen werden.

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Kalorien (pro 100g) 31 kcal

Die wichtigsten Inhaltsstoffe

Vitamine C Vitamine E Vitamine K Vitamin B-Komplexe Calcium Magnesium Eisen Zink Kalium

Von Mai bis November

Blumenkohl

In der Schweiz essen wir hauptsächlich den weissen Blumenkohl, der seine Farbe durch den Mangel an Licht erhält. Blumenkohl passt zu vielen Gerichten, kann auch roh gegessen oder sogar das Mehl im Pizzateig ersetzen.

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Kalorien (pro 100g) 26 kcal

Die wichtigsten Inhaltsstoffe

Vitamin C Folsäure Kalium

Von August bis April

Randen

Rande, wie die rote Beete in der Schweiz genannt wird, fällt besonders durch die intensive rote Farbe auf. Das im Gemüse enthaltene Nitrat macht unseren Körper leistungsfähiger, zudem soll die Knolle den Blutdruck senken.

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Kalorien (pro 100g) 46 kcal

Die wichtigsten Inhaltsstoffe

Kalium Nitrat Folsäure Eisen

Von März bis November

Kohlrabi

Rohe Kohlrabi gedippt in Kräuterquark - der ideale Snack für zwischendurch. Das Gemüse schmeckt auch gekocht und gebraten. In den Blättern steckt übrigens eine grössere Menge an Vitaminen, weshalb es sich lohnt, diese mitzuessen.

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Kalorien (pro 100g) 27 kcal

Die wichtigsten Inhaltsstoffe

Kalium Magnesium Vitamin C

ganzjährig

Lauch

Die grüne lange Stange enthält eine grosse Menge des Vitamins B6, dass für zahlreiche Stoffwechselprozesse unseres Körpers verantwortlich ist. Grundsätzlich kann Lauch auch roh gegessen werden, in unserer Küche wird er aber meist gekocht verwendet.

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Kalorien (pro 100g) 30 kcal

Die wichtigsten Inhaltsstoffe

Vitamin B6 Folsäure Vitamin C Kalium

Von Mai bis September

Stangensellerie

Stangensellerie enthält kaum Kalorien, dafür eine grosse Portion an Kalium, Beta-Carotin und Vitamin C. Damit unterstützt er unseren Körper beim Entwässern und hilft Entzündungen vorzubeugen.

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Kalorien (pro 100g) 15 kcal

Die wichtigsten Inhaltsstoffe

Kalium Beta-Carotin

Von Mitte September bis Februar

Kürbis Butternut

Der Butternut-Kürbis hat eine länglich-ovale Form. Dank der enthaltenen Kieselerde tut das Gemüse unserer Haut, dem Haar und Nägeln gut. Mit nur 5g Kohlenhydrate auf 100g und seiner sättigenden Eigenschaft eignet sich der Kürbis für Low-Carb-Fans.

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Kalorien (pro 100g) 25 kcal

Die wichtigsten Inhaltsstoffe

Kalium Kalzium Magnesium Kieselsäure

Von Mitte Mai bis Oktober

Fenchel

Fenchel ist sehr leicht verdaulich. Er findet nicht nur als Gemüse, sondern auch als Gewürz oder Heilpflanze Anwendung. Für seinen speziellen Geschmack sind ätherische Öle verantwortlich, die Krämpfe lindern können und sich damit gegen Menstruationsschmerzen eignen. In Fenchel steckt fast doppelt so viel Vitamin C wie in einer Orange.

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Kalorien (pro 100g) 23 kcal

Die wichtigsten Inhaltsstoffe

Vitamin C Vitamin A

Von Juni bis September

Erdbeeren

Eigentlich sind Erdbeeren gar keine Beeren, sie gehören zur Gattung der Rosengewächse. Nichtsdestotrotz schmecken die süssen Früchtchen hervorragend als Snack oder in Desserts. Die Beeren entfalten ihr volles Aroma, wenn sie reif geerntet werden.

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Kalorien (pro 100g) 40 kcal

Die wichtigsten Inhaltsstoffe

Vitamin C

Von Juni bis September

Basilikum

In der Tomatensauce, auf der Pizza oder als Pesto - Basilikum schmeckt toll. Das Kraut wirkt antibakteriell, beruhigend und schützt das Herz-Kreislauf-System. Wegen den Inhaltsstoffen Estragol und Methyleugenol sollte Basilikum nicht im Übermass verzehrt werden.

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Kalorien (pro 100g) 46 kcal

Die wichtigsten Inhaltsstoffe

Kalium Magnesium Kalzium Vitamin A Vitamine der B-Gruppe

Von April bis November

Petersilie

Petersilie ist dank des herzhaften Geschmacks eines der beliebtesten Kräuter. Sie sollte aber nicht mitgekocht werden, sondern erst am Schluss zugefügt werden, da das Kraut durch die Hitze an Intensität verliert.

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Kalorien (pro 100g) 56 kcal

Die wichtigsten Inhaltsstoffe

Vitamine A Vitamine B Vitamine C Eisen

Von Mai bis Juni

Salbei

Der Name kommt vom lateinischen Wort “salvare”, was heilen bedeutet. Salbei wird häufig als Medizinpflanze gegen Verdauungs- und Wechseljahrbeschwerden eingesetzt. Als Tee wirken die Blätter entzündungshemmend im Mund und Rachenraum. Als Gewürz findet es in der mediterranen Küche Verwendung.

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Kalorien (pro 100g) 59 kcal

Die wichtigsten Inhaltsstoffe

Vitamin C Vitamin B3 Kalzium

Von Juli bis September

Pfefferminze

Pfefferminze ist im Alltag häufig anzutreffen: in Kaugummi oder Zahnpasta beispielsweise. In der Küche wird die Pflanze als Tee, aber auch in süssen oder salzigen Gerichten genutzt. Pfefferminze hilft bei Magen- und Darmbeschwerden.

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Kalorien (pro 100g) 44 kcal

Die wichtigsten Inhaltsstoffe

Bitter Gerbstoffe Menthol

Von Januar bis Oktober

Schnittlauch

Frischer Schnittlauch, klein geschnitten auf einem dick mit Butter bestrichenen Brot - so schmeckt Frühling. Das Gewürz schmeckt in Salaten, aber auch warmen Gerichten. Schnittlauch punktet mit viel Vitamin C.

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Kalorien (pro 100g) 124 kcal

Die wichtigsten Inhaltsstoffe

Vitamin C Vitamine der B-Gruppe

Von Januar bis Oktober

Koriander

Koriander wird häufig in der asiatischen Küche verwendet und hat dort den Stellenwert, den Petersilie in der hiesigen Küche hat. Während die einen Menschen es innig lieben, schmeckt es anderen gar nicht.

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Kalorien (pro 100g) 23 kcal

Die wichtigsten Inhaltsstoffe

Ballaststoffen Chlorophyll Folsäure Vitamin A

Von Oktober bis März

Federkohl

Das Kohlgemüse stammt aus dem Mittelmeergebiet. Bereits die Römer kannten und schätzten den krausen Blattkohl. Er ist eine wichtige Calciumquelle und von allen Kohlarten hat der Federkohl den höchsten Gehalt an Eiweiss und Kohlehydraten. Neben Spinat hat Federkohl den höchsten Mineralstoffgehalt. Federkohl bildet keinen Kopf wie andere Kohlsorten. Die Blätter werden einzeln vom Stängel gepflückt. Er eignet sich gut als Beilage bei Fleisch- und Kartoffelgerichten

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Kalorien (pro 100g) 29kcal

Die wichtigsten Inhaltsstoffe

Vitamin C Beta-Carotin Folsäure Eisen

Ganzjährig

Kabis rot

Die Ursprungsform von Rotkabis ist der Staudenkohl. Die charakteristische dunkelrote Farbe stammt vom blauroten Farbstoff Anthozyan. Traditionelle Gerichte sind Rotkraut mit Kastanien, als Beilage zu Wild oder Rotkabiswickel. Je mehr Essig oder andere Säuren (z. B. durch Zugabe von Äpfeln) beim Kochen dazugegeben werden, ein desto deutlicheres rot hat das Gericht. Zu langes Kochen zerstört jedoch das enthaltene Vitamin

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Kalorien (pro 100g) 20kcal

Die wichtigsten Inhaltsstoffe

Vitamin C Calcium Kalium

Von Juni bis März

Knoblauch

Knoblauch ist eine sehr alte Kulturpflanze, die im Zentralasien beheimatet ist. Knoblauch ist nahe verwandt mit dem Bärlauch und den Herbstzeitlosen.Es werden ihm gesundheitsfördernde Eigenschaften nachgesagt. So soll er das Immunsystem stärken und gegen Erkältung helfen Knoblauch lässt sich am besten trocken und bei Zimmertemperatur lagern.

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Kalorien (pro 100g) 145kcal

Die wichtigsten Inhaltsstoffe

Ätherische-Öle Kohlenhydrate Proteine Calcium

Von Juli bis März

Pastinaken

Die Pastinake sieht der Wurzelpetersilie sehr ähnlich und hat eine weisse oder beige Farbe. Geschmacklich erinnern Pastinaken an Karotten und Sellerie. Mit dem eher kräftigen Geschmack werden Pastinaken oft als Gemüse mit Karotten und Kartoffeln gegessen. Gekocht passt Pastinake gut in Eintöpfe, als Püree oder in Saucen- und Suppengerichten. Roh kann sie wie Sellerie auch als Salat zubereitet werden.

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Kalorien (pro 100g) 22kcal

Die wichtigsten Inhaltsstoffe

Nahrungsfasern Calcium Eisen Natrium Vitamin C

Von September bis Januar

Rosenkohl

Rosenkohl wurde zuerst in der Umgebung von Brüssel angebaut und wird deshalb in vielen Ländern nach seiner Herkunft "Brüsseler Kohl" genannt. Rosenkohl ist dank des hohen Vitamin- und Mineralstoffgehalts ein wertvolles Wintergemüse. Rosenkohl besteht aus dicht übereinander gelegenen Blättchen und ist damit ein kleiner Kohlkopf.

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Kalorien (pro 100g) 35kcal

Die wichtigsten Inhaltsstoffe

Calcium Eisen Natrium Vitamin C Magnesium

Von September bis Februar

Süsskartoffeln

Botanisch ist die Süsskartoffel nicht mit der Kartoffel verwandt, hat jedoch die gleichen Kocheigenschaften. Die Schale kann ohne Probleme mitgegessen werden. Die Süsskartoffel hat einen süssen Geschmack, der durch den enthaltenen Zucker entsteht. Verzehren kann man die Süsskartoffel roh, gekocht, gebraten, frittiert oder gebacken

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Kalorien (pro 100g) 81kcal

Die wichtigsten Inhaltsstoffe

Vitamin C Vitamin E Kalium Magnesium

Ganzjährig

Wirz

Wirz ist neben Weiss- und Rotkabis die dritte wichtige Kopfkohlvariante. Wirz hat das ganze Jahr Saison. Er unterscheidet sich von Weisskabis durch die gekrausten Blätter. Am beliebtesten ist er bei kühler Witterung. Wirz stammt ursprünglich aus der nordmediterranen Region. Er ist mit dem Weiss- und Rotkohl verwandt. Er wird im Winter als Suppeneinlage verwendet.

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Kalorien (pro 100g) 31kcal

Die wichtigsten Inhaltsstoffe

Vitamin A Vitamin C Calcium Natrium

Ganzjährig

Chicorée

Chicorée wurde erstmals in Brüssel vermarktet und ist daher auch unter dem Namen "Brüsseler" bekannt. Er ist ein typischer Wintersalat, der uns im Winter mit wichtigen Mineralstoffen und Vitaminen versorgt. Chicorée gibt es in der bekannten weissen, aber auch als rote Sorte. Der Chicorée wächst aus der Wurzel heraus, sobald er in dunkle und warme Räume gebracht wird. Innerhalb von nur drei Wochen entwickelt sich so ein heller Chicorée zapfen.

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Kalorien (pro 100g) 11kcal

Die wichtigsten Inhaltsstoffe

Vitamin A Vitamin B Bitterstoffe Vitamin C Eisen

Von Februar bis Dezember

Knollensellerie

Die Knollensellerie ist ein typisches Lagergemüse. Die Knolle kann vielfältig eingesetzt werden: roh, geraffelt als Salat, gepresst als Saft, in Würfel oder Scheiben geschnitten, gekocht, frittiert, gedämpft, gebacken, in Eintöpfen, Suppen oder als Basis für einen Fonds. Sie hat einen anregenden süsslich, scharf würzigen Geschmack, der durch die enthaltenen ätherischen Öle entsteht.

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Kalorien (pro 100g) 21kcal

Die wichtigsten Inhaltsstoffe

Vitamin B Kohlenhydrate Calcium Eisen

Von Oktober bis Februar

Schwarzwurzel

Schwarzwurzel enthält wichtige Mineralstoffe und Vitamine und ist leicht verdaulich. Um die Haut leichter abziehen zu können, wird die Schwarzwurzel in Salzwasser vorgekocht. Beim Schälten sollten Handschuhe getragen werden, da sich die Hände sonst schwarz verfärben. Damit sich die geschälten Wurzeln nicht verfärben, sollten sie sofort in Zitronenwasser gelegt werden. Anschliessend lässt sich die Schwarzwurzel gedämpft, gekocht oder gratiniert, als Salat oder Suppe zubereiten.

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Kalorien (pro 100g) 14kcal

Die wichtigsten Inhaltsstoffe

Kohlenhydrate Calcium Magnesium Eisen

Von Juli bis Februar

Zuckerhut

Zuckerhut ist ein typisches Lagergemüse, dass in den Wintermonaten für frischen Salat sorgt. Sein Geschmack ist nussartig und leicht bitter. Durch Waschen im lauwarmen Wasser verliert er den bitteren Geschmack.Zuckerhut verdankt seinen Namen seinem Tütenförmigen Aussehen wie ein Zuckerstock.

Lagern

Kalorien (pro 100g) 20kcal

Die wichtigsten Inhaltsstoffe

Vitamin B Natrium Kalium Calcium